Vini

I NOSTRI VINI

I vini rispecchiano l’andamento climatico dell’annata e presentano la logica e relativa variabilità. La stabilizzazione viene effettuata attraverso la naturale decantazione, per questo i vini possono presentare sedimenti che ne evidenziano la naturalità. Le fermentazioni vengono condotte esclusivamente con i lieviti indigeni naturali che esprimono le caratteristiche del territorio di origine. Viene talora tollerato solamente un uso limitatissimo di SO2. Viene privilegiato l’utilizzo di vitigni autoctoni territoriali, in molti casi vitigni già abbandonati e che vengono recuperati in favore della tutela della biodiversità. In sintesi i nostri vini sono figli del territorio e dell’annata senza compromessi.