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ASSOLATO 2010 VIN SANTO – PODERE CASACCIA

SUOLO: Argilla, limo e sabbia in medesima proporzione con scheletro
ETA’ DELLE VIGNE: 40-50 anni
IMPIANTO: Guyot
VITIGNI: 50% Trebbiano Toscano 50% Malvasia Bianca Toscana
VENDEMMIA: : Vendemmia Tardiva con appassimento in vigna
VINIFICAZIONE: : le uve sono raccolte con vendemmia manuale, poi trasferite in locali ventilati fino a Dicembre inoltrato. Una volta raggiunto l’ottimale livello di appassimento,le uve sono pressate e il mosto trasferito in piccole botti, dove rimane a fermentare con i propri lieviti per 5 anni, secondo la migliore tradizione Toscana.


REGIONE:Toscana
Descrizione

Descrizione

PROFILO SENSORIALE:
Profumo: essiccato fichi, datteri, noci, sentori di miele e mandorle tostate, note terziarie.
Sapore: ingresso morbido non troppo dolce, pieno, equilibrato. Fichi secchi al gusto di noci che si fondono nel miele. Mandorla e agrumi finire. Pulizia finale con moderata dolcezza
Abbinamento: formaggi stagionati, secchi e formaggi blu, biscotti, pasticceria, non crema troppo dolce

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